15 кухонных инструментов, на которые не стоит тратить деньги

Существуют десятки различных кухонных инструментов, но все они делятся на две категории: многозадачные (устройства, которые могут выполнять несколько задач, например жаровни и стационарные миксеры) и юнитаскеры (одноразовые гаджеты, которые могут выполнять только то, для чего они предназначены). ). Хотя знаменитые повара, такие как Элтон Браун, неоднократно высказывались о юнитаскерах (через NPR), мы признаем, что есть некоторые юнитаскеры, которые того стоят. Соковыжималка для цитрусовых может выжать сок только из лимонов и лаймов, но она быстро справится с этой задачей, сохраняя при этом ваши руки чистыми. Салатница может занять много места на вашей кухне, но ее использование — действительно лучший способ удалить лишнюю воду из кочана салата.

С другой стороны, есть множество кухонных инструментов, на которые не стоит тратить деньги. Эти инструменты предоставляют решения проблем, которые не отнимают много времени, или выполняют задачи, которые можно легко выполнить с помощью другого инструмента.

Хотя многие доверяют чеснокодавке как механизму, позволяющему сэкономить время, мы знаем множество способов измельчить чеснок без одного из этих приспособлений. Этот ручной инструмент имеет две шарнирные ручки, которые вместе оказывают давление на зубчик, расположенный посередине. При продавливании через решетку зубчик превращается в кучку измельченного чеснока, по крайней мере, в этом и заключается идея. На самом деле чеснок превращается в кашу, и зубчик измельчается гораздо мельче, чем это возможно с помощью ножа. Это приводит к одной из самых больших ошибок, которые вы можете совершить при приготовлении пищи с чесноком: полученная чесночная каша может легко подгореть и непреднамеренно придаст всему, что вы готовите, очень чесночный вкус.

Покойный Энтони Борден выразил свою ненависть к чеснокодавилке в своей книге «Секреты кухни», вышедшей в 2000 году. В главе о том, как готовить как профессионалы, Борден разглагольствует о том, что чеснок «божественен», если с ним обращаться должным образом, и «отвратителен», если к нему относятся неуважительно. Говоря о чеснокодавилке, он конкретно называет ее мерзостью: «Я не знаю, что это за хлам, который выдавливает из этих штуковины кончики, но это не чеснок».

Бурден предлагает раздавливать чеснок плоским концом лезвия ножа или нарезать его, а не измельчать. Если его нужно мелко нарезать, попробуйте использовать вилку вместо того, чтобы загромождать кухонные ящики другим одноразовым кухонным инструментом.

Не поймите нас неправильно: нам нравится мороженое, купленное в магазине, но мы понимаем, что в знании того, как превратить простой рецепт заварного крема в бесчисленное количество вкусов мороженого, есть настоящая кулинарная сила. Это позволяет вам насладиться ягодами на фермерском рынке или немного развлечься с пьяными отварами для следующего званого обеда (мы смотрим на вас, персиковое мороженое с начинкой из персика Grand Marnier от Ины Гартен).

Нашу любовь к домашнему мороженому не останавливает тот факт, что производители мороженого могут делать только одну вещь, и при хранении они занимают массу места. Более того, для их использования требуется предварительное планирование. В зависимости от модели вам нужно либо покупать 10-фунтовый мешок льда каждый раз, когда вы хотите его сбить, либо ставить миску в морозильную камеру за 24 часа до использования (через KitchenAid).

К счастью, есть способ приготовить домашнее мороженое без каких-либо специальных приспособлений. В нашем любимом рецепте мороженого без отбивки используется сгущенное молоко с сахаром и взбитые жирные сливки. Чтобы приготовить это мороженое, не требующее оборудования, потребуется всего пять минут, чтобы смешать ингредиенты, и 12-часовое пребывание в морозильной камере, что сэкономит ваше время и место для хранения.

Кухонные ножницы — один из наших любимых кухонных инструментов, и они настолько ценны, что Элтон Браун однажды написал в Твиттере, что «пара хороших кухонных ножниц стоит 7,3 ножа». Вы можете использовать их для любых целей: от приготовления курицы для быстрого ужина в будние дни до нарезки трав, не ломая разделочную доску.

С другой стороны, одноразовые ножницы, такие как ножницы для трав, просто не справляются с задачей. Эти специальные ножницы помещают пять лезвий между двумя ручками, что «равняется 10 отбивным ножом» (через Amazon). Звучит здорово, однако рецензенты отмечают несколько проблем. Один рецензент отметил, что ножницы не режут влажные материалы, а травы складываются между лезвиями и не разрезаются. Некоторые отметили, что лезвия недостаточно острые, чтобы разрезать траву, и что они ржавеют после нескольких использований. Поскольку лезвия не разбираются, как хорошие ножницы, вода попадает в ножницы и ржавеет на лезвиях.